Descrição:
O Castillo de Andrade Reserva Pinot Noir é um vinho que cativa com sua elegância e expressão singular desta variedade. Originário do Valle Central, com um teor alcoólico de 13,5° GL, uma acidez total de 5 ± 0,5 g/L e um açúcar residual de menos de 4 g/L, este vinho se destaca como uma escolha distinta.
Este vinho é beneficiado pelo clima mediterrâneo da região, caracterizado por uma significativa variação de temperatura devido à proximidade com o Oceano Pacífico (80 km) e a Cordilheira dos Andes (60 km). Diferentemente das áreas vizinhas, os vinhedos de Castillo de Andrade recebem uma considerável quantidade de vento do sul durante as tardes de verão, o que contribui para evitar um aumento excessivo da temperatura durante os meses quentes. A precipitação anual média de 600 mm, principalmente concentrada nos meses de inverno, proporciona o ambiente perfeito para o cultivo das uvas.
Os vinhedos deste Pinot Noir foram plantados em 2005 e são conduzidos em espaldeira vertical, com uma densidade de 3.330 plantas por hectare e um rendimento de 12 toneladas por hectare. A colheita é realizada manualmente com uma dupla seleção nos vinhedos durante a segunda quinzena de maio. O solo é profundo, de textura franco-argilosa, com a presença de granito coluvial proveniente das encostas próximas, que contribui para a complexidade do terroir.
Na vinificação, o vinho passa por uma maceração de 12-14 dias e é submetido a uma remontagem tradicional. A fermentação inicia-se com levedura seca ativa (Bayanus) a temperaturas que variam entre 18°C e 20°C, resultando em um perfil aromático distintivo. O vinho é envelhecido com suas borras em carvalho francês por 6 meses, conferindo complexidade e elegância.
As notas de degustação deste Castillo de Andrade Reserva Pinot Noir revelam uma cor vermelha cereja brilhante. No nariz, é expressivo, com notas de framboesa, morango e um toque de madeira picante. No paladar, apresenta-se suculento, com textura aveludada, graças a taninos suaves e agradáveis que proporcionam um final agradável.
Este Pinot Noir Reserva é perfeito para harmonização com pratos como carpaccio de carne bovina com alcaparras, realçando a experiência gastronômica e oferecendo uma combinação de sabores sofisticados.
Para apreciar plenamente este vinho, a temperatura ideal de serviço é crucial, situando-se entre 16°C e 18°C. É um vinho que reflete a dedicação à qualidade e à tradição da viticultura da região, proporcionando uma experiência de degustação elegante e memorável para os amantes do Pinot Noir e dos vinhos de caráter.
Ficha Técnica:
- Vinícola: Castillo de Andrade
- Uvas: Pinot Noir
- Região; Chile / Vale Central;
- Estilo do vinho: Pinot Noir chileno
- Alérgenos: Contém sulfitos
- Carne Vermelha
- Vitela
- Carne de Caça
- Aves
